La truffe est travaillée de différentes manières. En choisissant ce mode de conservation, vous conservez la saveur de la truffe Fraîche Tuber Brumale mais perdez la « texture », c’est à dire que la truffe devient plus « molle ». La truffe Melanosporum naît en mai, grandit en automne et mûrit en hiver. C’est pittoresque, toute cette multitude bleuâtre, toutes ces petites tentes blanches, soldats et tentes se dégradant jusqu’en bas, en homuncules et en petits carrés microscopiques, au milieu de fumées de popotes, qui font un vrai nuage à l’horizon, et d’où se détachent les grands arbres des côtés, avec des tournures d’arbres de portants de coulisses, et où perce, tout au fond, un rien de l’architecture de Saint-Cloud, lumineusement diffuse, comme un édifice d’apothéose, au moment de la tombée de la toile. Après avoir détaillé en petits morceaux ce nouvel appareil chocolaté, il décida de les tremper dans du chocolat et de les rouler dans de la poudre de cacao. Il semble qu’on marche dans les lueurs troubles, vitreuses, électriques, d’un aquarium, au milieu de grands madrépores blancs. Un restaurant spécialisé dans la truffe, pour les goumets. La notre, pour un restaurant de truffes est raisonnable

Procurez-vous trois ou quatre bonnes tomates bien mûres et à chair ferme ; coupez-les en carrés ; mettez dans une casserole mince deux cuillerées à bouche d’oignons hachés fins, faites-les revenir avec de l’huile et du beurre, et quand ils sont de couleur blonde, adjoignez les tomates ; faites cuire celles-ci à un feu vif, de façon à en réduire l’humidité ; assaisonnez-les, et, en dernier lieu, mêlez-leur une cuillerée à bouche de persil haché avec une pointe d’ail ; cassez huit ou dix œufs dans une terrine, assaisonnez-les et fouettez-les. Déposez dans une terrine deux cuillerées à bouche de farine, mêlez-y un grain de sel, une cuillerée à bouche de sucre, deux œufs, deux jaunes, et 100 grammes de beurre fondu, délayez cet appareil avec trois quarts de verre de bon lait tiède, et le passez au tamis. Émincer un oignon frais, le mettre dans une poêle avec un demi-verre d’huile d’olive, le faire revenir sans le colorer, mais lui adjoindre les chairs de deux gros poivrons doux, après les avoir fait griller quelques minutes pour en retirer la peau, ajoutez deux bonnes tomates pelées, égrenées et coupées en petits morceaux ; assaisonnez ce premier appareil avec un peu de sel, une pointe de cayenne, faire réduire l’humidité des tomates, retirer la poêle du feu et adjoindre à ce qu’elle contient les filets de quatre anchois

Nous avions découvert cet pépite, il y a un an .Nous sommes revenu, le plaisir est toujours aussi grand. Au plaisir de vous revoir un jour à notre table. Je ne veux pas qu’il s’afflige, je veux qu’il travaille, qu’il devienne un grand artiste, et qu’il me prenne à son service un jour pour broyer ses couleurs et faire ses messages. Joli restaurant bien décoré Salle climatisée très agréable Service très soigné Notre expérience … Salle très agréable avec climatisation juste comme il faut (pas trop froide) et accueil chaleureux. Restaurant à recommander quelle que soit l'occasion, petite salle mais très intime, l'accueil y est très chaleureux. Le processus d'évaluation réglementaire est basé sur un nouveau règlement. Le poids moyen de farce par quenelle est de 75 grammes. Compléter par une couche de farce ; semer sur celle-ci une pincée de thym et de laurier pulvérisés ; couvrir avec une mince abaisse de pâte et bien souder celle-ci sur les bords. En conséquence, le Clair de la Plume propose une découverte complète de la truffe noire melanosporum. Il a pourtant ma préférence en comparaison au brie à la truffe blanche d'Alba. Avec ce particulièrement plaisant lait de poule à la truffe

Les plats étaient corrects même si le goût de truffes blanches fraîches Tuber Borchii était peu prononcé dans apéritif, les noix de saint-jacques n'était pas poêlées minutes et une cuisine un peu approximative et le tiramisu à la truffe était peu convaincant. Dix minutes environ après le lever du soleil, le baron de Nucingen, qui s’était endormi de ce mauvais sommeil pris par force, et dans une position gênée, sur un divan, fut éveillé en sursaut par Europe au milieu d’un de ces rêves qu’on fait alors et dont les rapides complications sont un des phénomènes insolubles de la physiologie médicale. L'humiliation spectaculaire de la France à l'occasion du soixantième anniversaire du débarquement des forces alliées en Normandie le 6 juin 1944 - le Président de la République y avait subi l'affront de se voir reçu par un M. Barack Obama condescendant sur un lopin du sol américain fiché dans l'hexagone, le cimetière de Colleville-sur-mer - cette humiliation, dis-je, avait-elle fait tardivement comprendre au Quai d'Orsay que l'offensive israélienne à Gaza au mois de décembre 2008 a rendu à jamais inacceptable aux yeux du monde arabe tout entier l'installation future de l'Etat hébreu tant en Europe qu'au sein de l'union des Etats riverains de la Méditerranée, avait-on tardivement compris que le schisme sur un point de théologie avec la Chine - la question des saintes rotations des moulins à prière au Tibet - était une catastrophe économique et diplomatique et que, pour Pékin, l'Allemagne devenait le nouveau moteur de l'Europe, avait-on tardivement compris que la volonté, certes encore impuissante des Etats-Unis, de mettre un terme à l'expansion territoriale illimitée d'Israël ridiculisait la politique anti-iranienne de la France, avait-on tardivement compris que, de toutes façons, les manuvres militaires communes de Téhéran et de Moscou achevaient de verrouiller toute tentative d'intervention guerrière de Tel-Aviv et de Washington en Iran, avait-on tardivement compris que le débarquement des hommes d'affaires de la Chine et de la Russie en Afrique mettait définitivement l'Europe hors jeu sur le continent noir, avait-on tardivement compris que la question anthropologique de fond de l'innocuité militaire de la bombe mythologique allait enfin mûrir dans les têtes de nos théoriciens de la guerre, avait-on tardivement compris que le cur du monde se déplaçait irrésistiblement vers l'Asie, avait-on tardivement compris que le retour de la France dans l'OTAN a privé le Quai d'Orsay de l'arme du prestige diplomatique sans lequel un continent, même surpeuplé et richissime, n'est plus qu'un nain sur la scène internationale, avait-on tardivement compris que Paris a perdu tout argument politiquement crédible de mettre, pour condition non négociable à l'entrée de la Turquie en Europe que l'ex-empire ottoman commence par se retirer de l'OTAN et retrouve la souveraineté pleine et entière sans laquelle Ankara ne pourra s'atteler, à nos côtés et sans forfanterie inutile, à la tâche d'arracher de l'ornière le char d'une Europe embourbée dans sa vassalité depuis six décennies, avait-on tardivement compris que l'ombre d'un accord sur la moralisation mondiale des banques obtenu au G20 à Pittburg au printemps ne serait jamais respecté par les Etats-Unis et par l'Angleterre , avait-on tardivement compris que la crise économique n'est pas conjoncturelle, hélas , avait-on tardivement compris que le capitalisme financier ne serait soumis à un électrochoc de plusieurs millions de volts que par une alliance révolutionnaire de Pékin, de Moscou et de Paris, avait-on tardivement compris que l'empire du Milieu prendrait tôt ou tard la relève de l'offensive provisoirement manquée contre le règne planétaire du dollar